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Gegrillte Banane

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Und so geht’s:

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Banane auf das Rost im Backofen legen, den Grill einschalten, solange grillen, bis die
Schale schwarz ist. Die Schale mit einem Messer aufritzen, mit Kokosraspeln oder
gehackten oder gemahlenen Mandeln bestreuen, mit Baileys oder Amaretto beträufeln
und auslöffeln.

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Bananenbrot

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Zutaten

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60 g Butterschmalz
60 g Honig
3 Eier
1 Päck. Vanillezucker
150 g Weizen- oder Dinkelvollkornmehl
50 g zarte Haferflocken
2 Teel. Backpulver
4 Esslöffel Milch
50 g gem. Mandeln
50 g Rosinen
3 Bananen

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Und so geht’s:

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Butterschmalz mit Honig, Eiern und Vanillezucker verrühren. Mehl,
Haferflocken, Backpulver, Milch, Mandeln und Rosinen unterrühren. 2 Bananen mit
einer Gabel zerdrücken und unter den Teig mischen. Eine Banane in kleine Stücke
schneiden und unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform
füllen. Bei 180 Grad Umluft (konventionell 200 Grad) 45 Minuten backen, weitere 10
Minuten im ausgeschalteten Backofen stehen lassen. Bei starker Bräunung das Brot
ca. 30 Minuten mit Backpaier abdecken. Das Brot aus der Form nehmen und auf
einem Grill auskühlen lassen.

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Avocado-Brotaufstrich

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Zutaten

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1 reife Avocado
etwas Zitronensaft
Frischkäse
1 Frühlingszwiebel
1 TL gem. Mandeln
1 EL gehackte Petersilie
Salz und Pfeffer

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Und so geht’s:

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Avocado halbieren und entkernen. Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale heben. Nun das Fruchtfleisch mittels Gabel oder Kartoffelstampfer zu einem Brei zerstampfen. Die restlichen Zutaten dem Brei untermengen. Mit schwarzem Pfeffer und Salz abschmecken

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Avocado-Ananas-Smoothie

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Zutaten für 2 Portionen

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3 Orangen
1/2 reife Avocado
1 EL Limettensaft
150g Ananas
2 EL Honig
etwas Mineralwasser

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Und so geht’s:

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Orangen auspressen (ca. 400 ml), Avocado halbieren und entkernen.
Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale heben. Limetten- und Orangensaft
in einen Mixer geben. Ananas schälen und den harten Mittelteil entfernen. 200g
Fruchtfleisch grob schneiden und in den Mixer geben. Honig zugeben und sehr
fein pürieren. Smoothie auf Gläser verteilen und evtl. mit gekühlten Mineralwasser
auffüllen.

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Tipps zum Fit-Bleiben

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von Renate Frank, Dipl. Oecotrophologin

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Um fit zu bleiben benötigt das Gehirn mit der Nahrung:
Den Botenstoff Acetylcholin
Vorkommen: Äpfel, Honig, Haferflocken, Obst-, GemüsesäfteDen Botenstoff Serotonin
Vorkommen: Honig, Bananen, Feigen, Haferflocken
Ausreichend B-Vitamine
Vorkommen: Vollwertige Getreideprodukte, Nüsse, Samen, Käse, Milchprodukte
Ausreichend Omega-3-Fettsäuren
Vorkommen: Fisch, Nüsse, Leinsamen, Sesam, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne,
Avocado, Raps- und Olivenöl
Ausreichend Magnesium
Vorkommen: Milchprodukte, Mohn, Sonnenblumenkerne, Getreideflocken, Vollkornbrot,
Vollkornreis, grünes Gemüse, Banane, Nüsse
Ausreichend Flüssigkeit
40 ml/kg – 0,33 l je zugeführter kcal
Regelmäßige Mahlzeiten

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Fabelhafte Lebensmittel für das Gehirn
Feige: Enthält den Botenstoff Serotonin
Geeignet zur: Verbesserung der Stimmung
Apfel: enthält den Botenstoff Acetylcholin und verbessert die Konzentrationsfähigkeit
und Gedächtnisleistung.
Geeignet bei: Konzentrationsschwierigkeiten
Banane: Enthält den Botenstoff Serotonin
Geeignet zur: Verbesserung der Stimmung
Erdbeeren: Vitamin C erhöht die Serotoninbildung im Gehirn
Limetten: Vitamin C erhöht die Serotinbildung im Gehirn
Honig: liefert dem Gehirn Serotonin und öffnet die Blut-Hirn-Schranke
Avocado: enthält Tryptophan, Omega-3-Fettsäuren und B-Vitamine
Geeignet bei: Müdigkeit, Depressionen, stressbedingten Kopfschmerzen, Schlafstörungen,
Nervenschwäche
Fisch: enthält Omega-3-Fettsäuren, welche die Nervenzellen stabilisieren

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Ingwer-Sirup mit Honig

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Gegen akute Schmerzen

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Und so geht’s:

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30 g Ingwerknolle schälen, hacken und mit 1/4 L Wasser 5 Minuten kochen lassen. 2
EL Honig einrühren.

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Zwetschgen-Streusel-Kuchen

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Zutaten für den Teig

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100 g Butter
100 g Marzipan
200 g Zucker
6 Eier
400 g Mehl
1 P. Backpulver
75 g Haferflocken (kernige)
100 g gehackte Mandeln
1,5 kg Zwetschgen

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Streusel

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150 g Butter
150 g Zucker
225 g Mehl
1 Messerspitze Backpulver

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Und so geht’s:

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Gehackte Mandeln in der Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und
abkühlen lassen. Für den Rührteig Marzipan in kleine Stücke schneiden und gemeinsam
mit Butter und Zucker schaumig schlagen. Dann die Eier dazu geben. Anschließend
Mehl mit Backpulver mischen und gemeinsam mit den Haferflocken und der
Hälfte der gerösteten Mandeln unterrühren. Den Teig auf ein gefettetes Backblech
verstreichen. Die Zwetschgen entsteinen, halbieren und auf den Teig verteilen. Für
die Streusel die übrigen Zutaten gemeinsam mit den restlichen Mandeln vermengen
und anschließend auf dem Kuchen verteilen. Den Kuchen bei 160 °C im vorgeheizten
Backofen für ca. 40 Minuten backen.

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Rhabarber – Baiser – Torte

(auf dem Blech)

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Zutaten für den Teig

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125 g Butter
100 g Zucker
3 Eigelb
75 ml Milch
400g Mehl
1 Pck. Backpulver

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Aus den Zutaten einen Rührteig herstellen und auf ein gefettetes Backblech streichen.

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Zutaten für den Belag

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500 g Milch
2 Eigelb
1 Pck. Vanille-Puddingpulver
2 El Zucker

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Aus den Zutaten einen Pudding kochen und abgekühlt auf den Teig geben.

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1 kg Rhabarber
5 Eiweiß
375g Zucker

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Rhabarber in ca. 1 cm große Stücke schneiden, auf dem Kuchen verteilen, Eiweiß steif
schlagen, Zucker einrieseln lassen und die Baisermasse auf dem Rhabarber verteilen.
Backen bei ca. 150 Grad Umluft ca. 45 Min.

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Schmandkuchen mit Mandarinen

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Zutaten für den Teig

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250 g Butter
200 g Zucker
4 Eier
250 g Mehl
1/2 Päckchen
Backpulver

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Zutaten für den Belag

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¾ l Milch
150 g Zucker
2 P Vanille-Puddingpulver
3 B Schmand,
4-5 kl. Dosen Mandarinen
4 P Tortenguss klar
¾ l Mandarinensaft

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Und so geht’s:

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Aus den Teigzutaten einen Rührteig herstellen und in die Fettpfanne
streichen. Backzeit: ca. 15 Min. bei 175 – 180 °C. Aus Milch, Zucker und Puddingpulver
einen Pudding kochen, abkühlen lassen und den Schmand unterrühren. Die
abgetropften Mandarinen gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Den Pudding über
die Mandarinen streichen. Nochmals ca. 10 Min. backen. Den Tortenguss auf dem
erkalteten Kuchen verteilen.
Früchteboden – Tausendsassa
Das ist dieser Boden wirklich. Er schmeckt auch ohne Belag oder mit Zitronenguss
bestrichen. Aus: 250 g Butter oder Margarine, 250 g Zucker, 2 Vanillinzucker, 5 Eiern,
200 g Mehl, 50 g Vanillepuddingpulver (1 Paket), 2 Teel. Backpulver einen Rührteig
herstellen, auf ein tiefes Backblech (Fettpfanne) streichen und ca. 12 Min. bei 200
°C abbacken. Nach dem Erkalten mit 1,5 kg Erdbeeren (3 Schalen) belegen. Aus ½ l
Himbeersirup, ½ l Wasser, 5 – 6 Paketen Tortenguss rot (Dr. Oetker) und etwas Zucker
einen Guss bereiten und über die Erdbeeren streichen.

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Türkischen Obazda (Thermomix-Rezept)

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Zutaten

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1 Knoblauchzehe
½ Bund Petersilie ohne Stiele
100 g Schafskäse (Feta) in Stücken
50 g Ajvar
¼ TL Salz
200 g Frischkäse

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Und so geht’s:

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Knoblauch und Petersilie in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern (laufendes
Messer, Stufe 8.) Schafskäse zugeben und 5 Sek./Stufe 4 zerkleinern. Ajvar,
Salz und Frischkäse zugeben und 10 Sek./Stufe 3 (15–20 Sek./Stufe 3 mit Hilfe des
Spatels) unterrühren.

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